Тушеные бараньи ножки с кускусом

• растительное масло - 2 ч.л.
• бараньи ножки - 4 шт.
• морковь (кружочками толщиной 5 мм) - 2 шт.
• сельдерей (кружочками шириной 5 мм - 1 шт.
• репчатый лук (крупно нарубленный) - 1 шт.
• помидоры (консервированные) - 800г
• томат-пюре - 2 ст.л.
• розмарин (нарубленный свежий) - 2 ст.л.
• сахар - 2 ч.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• корица - 1 палочка (7-8 см)
• нут (консервированный) - 225г
• кускус - 125г.

Поставке на сильный огонь кастрюлю и нагрейте в ней масло. Положите бараньи ножки (по 2 за один раз), подрумяньте их со всех сторон. Переложите в миску.

Уменьшите огонь. Положите морковь, сельдерей и лук в остатки жира в кастрюле. Тушите, изредка помешивая, пока овощи не станут золотистыми со всех сторон.

Добавьте помидоров, следующие 6 ингредиентов и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой.

Положите ножки в кастрюлю. Доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь. Закройте кастрюлю, варите 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Не забудьте его один раз перевернуть. Удалите лавровый лист и палочку корицы. Обрежьте и выбросьте жир. Добавьте в кастрюлю турецкий горох. Нагрейте на сильном огне. Тем временем приготовьте кускус, но не добавляйте в него маргарин или сливочное масло. Подавайте бараньи ножки и соус вместе с кускусом.