Артишоки, фаршированные кускусом

• артишок (крупные) - 4 шт.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• морковь (кубиками) - 2 шт.
• чеснок (мелко нарубить) - 2 зубчика
• мята (свежая, нарубить) - 15г
• петрушка (нарубленная свежая) - 3 ст.л.
• кускус - 175г
• куриный бульон - 350 мл
• соль - 1/2 ч.л.
• черный перец (крупно молотый) - 1/4 ч.л.
• лимон (разрезанный на дольки) - 1 шт.

Подготовьте и отварите артишоки. Нагрейте духовку до 200С Разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите морковь и жарьте около 10 минут до мягкости. Добавьте чеснок; жарьте еще 1 минуту.

Выложите морковь и чеснок в среднюю миску. Нарубите кубиками стебельки артишоков; добавьте к морковной смеси вместе с мятой и петрушкой.

Приготовьте кускус по инструкции на пакете, но вместо воды используйте 225 мл куриного бульона. Когда кускус будет готов, добавьте соль, перец, морковную смесь и оставшееся масло.

Вылейте оставшиеся 125 мл куриного бульона в неглубокую огнеупорную посуду, достаточно большую (диаметром около 20-30 см), чтобы в ней уместились все артишоки. Выложите в эту посуду артишоки. Ложкой выложите кускус между листьями и в центральное углубление. Запекайте 15-20 минут, пока артишоки полностью не пропекутся. Подавайте с лимонными дольками.