Таджин из говядины с яйцами и миндалем

• говядина (подбедерок) - 800г
• яйцо - 3 шт.
• растительное масло - 100г
• лук репчатый - 3 шт.
• шафран - 1/2 к.л.
• сливочное масло - 50г
• миндаль (очищенный) - 1 стакан
• кинза (зелень) - 1 пучок
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Мясо разрезать на 6 порционных кусков, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук, соль, черный перец, шафран, очищенный миндаль, сливочное масло, половину кинзы, связанной в пучок. Залить водой и тушить, накрыв крышкой, на очень слабом огне 50 мин.

Когда мясо будет готово, положить оставшуюся кинзу, предварительно порубив ее. Продолжать тушение до тех пор, пока соус не загустеет. Сварить яйца всмятку. Подавать таджин в глубоком блюде, положив на мясо половинки вареных яиц и посыпав миндалем. Все залить очень горячим соусом.