Таджин из барнины с капустой

• баранина - 800г
• капуста - 1 кг
• имбирь - 1 к.л.
• шафран - 1 щепотка
• растительное масло - 60г
• сладкий перец (молотый) - 1/2 ст.л.
• тмин - 1/2 к.л.
• лимонный сок - 1/2 стакана
• мука - 2 к.л.

Отварить капусту в кипящей подсоленной воде, добавив 1 к.л. муки, чтобы капуста не потемнела, откинуть на дуршлаг. Нарезать мясо кусками по 150 г, положить в кастрюлю, посыпать имбирем и шафраном, полить растительным маслом, посолить, залить водой и тушить, накрыв крышкой и время от времени помешивая.

При необходимости добавить во время тушения воду. Когда мясо будет готово, уварить соус и вынуть куски мяса. Добавить в соус лимонный сок, сладкий перец, тмин и 1 к.л. муки, предварительно разведя ее водой. Хорошо размешать и положить в соус капусту. Тушить на слабом огне 10 мин.

Уложить мясо на блюдо, накрыть капустой и полить соусом.