Готовим.РУ Готовим.РУ

Таджин с кабачками

  • мясо - 800г
  • кабачки (незрелые) - 500г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сливочное масло - 2 ст.л.
  • растительное масло - 2 ст.л.
  • петрушка (зелень) - 1 пучок
  • чабрец - 1 пучок
  • лавровый лист - 1 шт.
  • острый красный перец (молотый) - щепоть
  • чеснок - 1 зубчик
  • шафран - 1 к.л.
  • имбирь - 1 щепоть
  • черный перец (молотый) - 2 щепоти
  • тмин - 1 щепотка
  • соль - по вкусу.

Развести шафран в небольшом количестве воды, налить в сотейник, нагреть, добавить сливочное и растительное масло, разрезанное на 6 кусков мясо, нарезанный кружочками лук и обжаривать в течение 5 мин. Посолить, посыпать пряностями, добавить лавровый лист и тушить, накрыв крышкой, на слабом огне.

Кабачки разрезать пополам в длину и затем нарезать полукольцами (кончики у кабачков отрезать), помыть и положить в кастрюлю за 20 мин до окончания тушения мяса. Посолить и полить бульоном. При необходимости долить немного воды. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и тмином.

Подобрано Готовим.РУ