Таджин из говядины с анчоусами

• говядина - 500г
• яйцо - 6 шт.
• сливочное масло - 30г
• оливковое масло - 100г
• фасоль (сухая) - 1 горсть
• анчоусы (соленые) - 150г
• лук репчатый - 1 шт.
• хлеб (черствый) - 100г
• томатная паста - 1 ст.л.
• черный перец (молотый) - 1/2 ст.л.
• красный перец (молотый) - 1/2 ст.л.
• соль - по вкусу.

Нарезать мясо маленькими кусочками, натереть солью и черным перцем и обжарить в оливковом масле на сильном огне в течение 5—6 мин вместе с мелко нарезанным луком. Добавить томатную пасту, красный перец и замоченную накануне фасоль. Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить, накрыв крышкой, 1 ч.

Снять с огня, отлить часть соуса, а остальное охладить. Вымочить анчоусы в холодной воде, вымыть и мелко нарезать. Натереть на терке черствый хлеб. Положить в кастрюлю с мясом измельченные анчоусы, натертый хлеб, черный перец на кончике ножа и половину сливочного масла, посолить и смешать с сырыми яйцами. Затем разровнять и поставить в духовой шкаф.

Когда таджин хорошо подрумянится, нарезать его на порции, полить растопленным сливочным маслом, снять с огня и подавать горячим. Соус подать отдельно.