Таджин из сардин

• сардина - 20 шт.
• для маринада: оливковое масло - 2 ст.л.
• кинза (зелень, мелко нарезать) - 1 пучок
• тмин (молотый) - 1 коф.л.
• белый перец - 1 коф.л.
• аджика - 1 коф.л.
• шафран - 1 щепотка
• чеснок (толченый) - 1 зубчик
• соль - по вкусу
• для таджина: томатная паста - 1 ст.л.
• растительное масло - 4 ст.л.
• лимон - 1 шт.
• чеснок (толченый) - 1 зубчик
• кинза - 1 пучок
• чабрец (молотый) - 1 щепотка
• аджика - на кончике ножа
• черный перец (молотый) - 2 щепоти
• тмин (молотый) - 2 щепоти
• соль - по вкусу.

Очистить сардины, выпотрошить, удалить головы и кости, помыть, дать обсохнуть в течение 15 мин и затем мариновать в специях и оливковом масле 1 ч. Нагреть в сковороде на слабом огне растительное масло и положить в него сардины.

Томатную пасту развести 1/2 ст. теплой воды, посыпать специями, мелко нарезанной зеленью и залить этой смесью сардины. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, 20 мин.

Перед подачей посыпать тмином и полить лимонным соком. Подавать горячим.