Жаркое из свинины с яблоками

• свинина (жаркое из шейной части) – 1 кг
• яблоки (ранетки) – 1 кг
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• сахар (коричневый) – 3 ст. л.
• чеснок (мелко порезанный) – 1 зубчик
• соль, перец.

Положите мясо в большое глиняное блюдо для запекания. Приправьте солью и перцем, смажьте маслом и посыпьте чесноком. Готовьте 30 минут в духовке предварительно нагретой до 210С (термостат 7). В конце этого времени переверните мясо и положите вокруг него четвертинки очищенных от сердцевины и шкурки яблок. Посыпьте все обильно сахаром и положите сверху кусочки сливочного масла. Продолжайте готовить еще 30 минут. Подавайте вместе с салатом, приправленным сухариками, натертыми чесноком.