Пряные рыбные котлеты в геркулесе

• картофель (порезанный на кусочки) - 900г
• копченая рыба (пикши) - 350г
• молоко - 300 мл
• подсолнечное масло - 5 ст.л.
• лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
• имбирь (молотый) - 1 ч.л.
• паприка - 2 ч.л.
• кориандр (свежий порезанный) - 2 ст.л.
• сок лимона - 1/2 шт.
• яйцо (взбить) - 1 шт.
• геркулес - 100г
• дольки лимона.

Отварить картофель в подсоленной воде в течение 15-20 мин. Тем временем, положить копченую рыбу в большую миску для микроволновки, залить молоком. Накрыть пленкой, проткнуть ее несколько раз, поставить в режиме HIGH на 4 мин, пока рыба не будет легко распадаться на кусочки (альтернативно можно отварить в кастрюле в течение 5 мин).

Пока готовится рыба, нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить лук, имбирь и паприку в течение 5 мин, пока лук не станет мягким. Снять с огня.

Когда картофель и рыба готовы, слить. Сделать картофельное пюре, очистить рыбу от кожи и костей. Смешать картофель, рыбу с кориандром и лимонным соком, посолить и приправить перцем. Разделить на 8 порций, скатать каждую в шарик и приплюснуть. Окунуть во взбитое яйцо и обвалять в геркулесе. Положить на тарелку, накрыть пленкой и поставить в холодильник на пол часа, чтобы котлеты немного затвердели.

Нагреть 2 ст л масла в сковороде (предпочтительнее непригораемой). Обжарить по 4 котлеты за раз в течение 5-6 мин с каждой стороны, перевернув 1 раз, до золотистой корочки. Достать шумовкой и обсушить на бумажном кухонном полотенце. Подавать горячими, с дольками лимона и готовым йогуртовым соусом с огурцами.