Борщ луковый

• лук репчатый - 6 шт.
• морковь - 1 шт.
• капуста квашеная - 200г
• квас - 1 стакан
• помидоры - 2 шт.
• масло растительное - 1 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• петрушка или укроп - 4 веточки
• перец черный (горошком) - 2 шт.
• соль - по вкусу.

Лук репчатый очистить и нарезать кольцами. Обжарить в растительном масле до светло золотистого цвета. Морковь очистить и нарезать соломкой, квашеную капусту предварительно замочить в холодной воде, затем отжать и нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Поставить кипятить воду (около 3 литров), добавить обжаренный лук, морковь, капусту, помидоры. Посолить, добавить перец и лавровый лист. Варить до готовности всех овощей.

В конце варки заправить борщ квасом, добавить сахар, довести до кипения. К столу подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.