Луковый суп на курином бульоне

• куриный бульон - 750 мл.
• лук порей - 250г
• хлеб черный - 200г
• сыр острый - 100г
• лук зеленый - 50г
• майоран - 5 стеблей
• красный перец (острый) - 1 стручок
• белое вино - 250г
• оливковое масло - 5 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• мускатный орех (молотый) - 1 шт.
• майоран - 5 листочков
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Лук порей очистить, вымыть и нарезать кольцами. Обжарить на сковороде с двумя ложками оливкового масла.

С хлеба срезать корку, мякиш нарезать небольшими кубиками и обжарить на оставшемся оливковом масле (3 ложки), постоянно помешивать.

В кастрюлю вылить куриный бульон и белое вино. Чеснок очистить и крупно порубить с красным перцем, растереть всю смесь с солью. Добавить в кастрюлю с бульоном и вином, добавить обжаренный лук, молотый черный перец и молотый мускатный орех, варить около 10 минут.

Нарезать крупно листья майорана, мелко порубить зеленый лук. Сыр натереть на крупной терке.

В тарелку положить обжаренные кусочки хлеба, залить супом, посыпать нарезанным майораном и зеленым луком. Посыпать сыром.