Картофель, тушеный с потрохами

• картофель - 10 шт.
• легкое (телячье) - 1 шт.
• сердце - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• сливочное масло (размягченное) - 1 ст.л.
• уксус - 1 ст.л.
• черный хлеб (крошки) - 2 ст.л.
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Сердце и легкие хорошо промыть, удалить крупные кровеносные сосуды, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить очищенную и измельченную луковицу и морковку и варить до мягкости. Затем вынуть и нарезать небольшими кусочками, а бульон процедить в керамические горшочки.

Оставшийся лук почистить, ополоснуть, нашинковать тонкими полукольцами, подрумянить в раскаленном растительном масле до золотистого оттенка, добавить кусочки легкого и сердца, посолить, поперчить и продолжать обжаривать, помешивая, еще 10-15 минут.

Очищенную и вымытую картошку нарезать ломтиками, сложить в горшочки с горячим бульоном, добавить поджаренное с луком мясо, закрыть крышками и поставить в духовку на 15-20 минут.

За 5 минут до готовности влить уксус, всыпать обжаренные в сливочном масле хлебные крошки и перемешать.