Тушеные овощи с сыром

• баклажаны - 3 шт.
• перец - 3 шт.
• кабачок (маленькие) - 3 шт.
• помидоры - 4 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• растительное масло
• сыр (тертый)
• зелень, лавровый лист - по вкусу
• черный перец, соль - по вкусу.

Из перцев удалить семена и нарезать колечками. Баклажаны очистить, разрезать сначала на 4 части, а затем кубиками. Кабачки очистить и нарезать колечками. Томаты освободить от кожицы и нарезать на 8 долек каждый. Шинкованный лук смешать с чесноком и поджарить на растительном масле, добавить овощи, соль, пряности и тушить на медленном огне.

Готовую массу выложить в глиняные горшочки, смазанные изнутри маслом, посыпать сыром и запекать в духовке до золотистой корочки.