Поджарка по-азербайджански

• баранина (мякоть) - 330г
• почки бараньи - 90г
• масло сливочное - 1 ст.л.
• лук репчатый - 25г
• мука пшеничная - 5 ст.л.
• вода - 2 ст.л.
• лук зеленый, петрушка, укроп (зелень) - по вкусу
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу
• помидоры - 1 шт.

Баранину нарежьте на брусочки по 3–4 куска на порцию. Бараньи почки зачистите от пленок и разрежьте пополам. Мясо и почки поперчите, посолите, жарьте в масле до готовности.

Отдельно спассеруйте репчатый лук, нарезанный кольцами, и смешайте с мясом. Из муки и воды с добавлением соли замесите крутое пресное тесто, раскатайте его на лепешки толщиной 1 мм, диаметром до 25 см.

Лаваш выпекайте на сковороде без масла. На тарелку положите лаваш, свернутый в виде кулька, перевяжите зеленым луком, в него поместите готовую поджарку. В качестве гарнира подайте жареные дольки помидоров и оформите зеленью.