Запеканка с рисом и яйцом

• картофель - 12 шт.
• растительное масло - 4 ст.л.
• панировочные сухари - 0.5 стакана
• сыр - 5г
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (вареные) - 2 шт.
• рис - 0.5 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, разомните в пюре и вбейте яйцо. Вареные яйца мелко нарубите, смешайте с вареным рисом, измельченным луком, пассерованным в растительном масле и приправьте солью, перцем и измельченной зеленью петрушки и укропа.

На сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями, выложите слой картофеля, затем рис с яйцом и остальной картофель. Верх смажьте яйцом, сбрызните растительным маслом и посыпьте тертым на крупной терке сыром. Запекайте в горячей духовке 10-15 минут.