Запеканка грибная с рисом и помидорами

• грибы (свежие) - 500г
• рис - 1 стакан
• соль - по вкусу
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 3 ст.л.
• помидоры - 5 шт.
• мука - 1 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• сыр (тёртый) - 2 ст.л.
• яйцо (желток) - 2 шт.

Рис отварить в большом количестве воды, чтобы был рассыпчатым. Подготовленный лук и грибы нарезать брусочками и тушить в масле, давая, соку испарится. Помидоры нарезать дольками.

Муку обжарить в разогретом масле, добавить молоко и проварить помешивая. Снять с огня и немного остудить. К полученному соусу добавить желтки.

В смазанную форму уложить сначала рис, затем грибы, а сверху распределить помидоры. Залить соусом и посыпать сыром. Запекать до образования румяной корочки и сразу подавать к столу с зелёным салатом.