Рисовая запеканка с помидорами

• рис - 1.5 стакана
• вода - 3 стакана
• помидоры - 400г
• рыба (тушеное филе) - 200г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 375 мл
• лук репчатый (маленький) - 7 шт.
• соль, сливочное масло - по вкусу.

Подготовленный рис варить в кипящей воде, посолить. Половину сваренного рассыпчатого риса положить в смазанную жиром форму, затем положить нарезанные кружочками помидоры, куски рыбы или кубики колбасы, накрыть оставшимся рисом.

Яйца, молоко, натертый лук (по желанию и тертый сыр) растереть и этой смесью залить рис. Сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке около 45 минут.