Запеканка рисовая с грибами

• рис - 500г
• овощной бульон - 4 стакана
• шампиньоны - 200г
• вешенки - 100г
• репчатый лук - 1 шт.
• творог (нежирный) - 250г
• молоко - 4 ст.л.
• сыр (тертый) - 100г
• яйцо - 2 шт.
• перец, соль - по вкусу
• растительное масло, зелень - по вкусу.

Для приготовления запеканки по этому рецепту промойте рис, залейте теплой водой и оставьте на 3 часа. Затем отварите рис в трех стаканах овощного бульона. На растительном масле спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук, добавьте к нему нарубленные вешенки , посолите, поперчите и жарьте до готовности грибов. Шампиньона пожарьте отдельно в течение 5-7 минут.

Творог смешайте с молоком, порезанной зеленью и остывшими грибами, добавьте яйцо, тщательно перемешайте и соедините с рисом. Посолите по вкусу, еще раз перемешайте и выложите запеканку в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями.

Затем посыпьте запеканку тертым сыром и выпекайте 30 минут в духовке при 180С.