Рисовая запеканка с яблоками и безе

• яблоки - 500г
• сок - 1/2 лимона
• яблоко (сок) - 100 мл
• ванилин - по вкусу
• сахар - 4 ст.л.
• молоко - 2 стакана
• соль - 1 щепотка
• рис (молочный) - 90г
• яйцо - 2 шт.

Яблоки порезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком (1 чайную ложку сока оставить), перемешать с яблочным соком, ванилином и 1 столовой ложкий сахара и тушить 3-4 минуты. Дать остыть. Молоко с солью довести до кипения, всыпать рис и варить на слабом огне 30-35 минут. Затем перемешать массу с 1 столовой ложкой сахара и яичными желткам и выложить в смазанную форму. Дать остыть.

Яичные белки взбить с 1 чайной ложкой лимонного сока и 3 столовыми ложками сахара. Волнами выложить массу на рис и выпекать при 150С 20-25 минут. Подавать с тушеными яблоками.