Рисовая запеканка с кабачками

• рис - 300г
• молоко - 1.5 л
• яйцо - 3 шт.
• сыр пармезан (тертый) - 100г
• лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
• кабачки - 3 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• сливочное масло - 30г
• майоран - 1 веточка
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу.

Всыпать рис в кипящее молоко, добавить 2 ч л соли и варить 18 -20 мин., часто мешая. Порезать мелко луковицу и поджарить на растительном масле Потереть на крупной терке кабачки. Отжать сок, и добавить к жареному луку. Оставить на огне на несколько минут

Остудить рис до теплого состояния. Добавить взбитые яйца , кабачки. Майоран, сыр, соль, перец и мускатный орех.

Намазать форму маслом и выложить рисовую массу. Сверху положить кусочки сливочного масла. Накрыть пленкой и поставить в холодильник .( лучше на несколько часов)

Нагреть духовку до 180С и выпекать запеканку 20 мин. Для образования корочки. Подавать горячую со сметанным или сухарным соусом.