Рисовая запеканка со сливами

• рис - 350г
• молоко - 1 л
• масло сливочное - 1 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• сливы - 300г
• цедра лимонная (тертая) - 1 ст.л.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• сахарная пудра - 100г
• ванильный сахар - по вкусу
• соль - по вкусу.

Рис бланшируйте 5 минут, затем залейте горячим молоком, посолите, сварите до готовности и охладите.

Белки отделите от желтков. Рис перемешайте с маслом, ванильным сахаром, мелко нарезанными сливами, цедрой, яичными желтками.

Яичные белки взбейте с сахарной пудрой, добавьте муку, перемешайте, соедините с рисом.

Полученную массу выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте при 200С до готовности. Запеканку подавайте с киселем, вареньем или джемом.