Картофель печеный с тунцом и фасолевым салатом

• картофель (большие) - 4 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• морская соль - по вкусу
• для фарша: зеленая фасоль - 125г
• тунец (консервированный) - 200г
• помидоры (маленькие) - 150г
• оливки черные - 10 шт.

Разогреть духовку до 200С. Вымыть и высушить/вытереть картофель. Натереть каждую картофелину оливковым маслом и посыпать солью — это сделает кожуру хрустящей.

Поместить картофель на противень и запекать полтора часа или до полной готовности. Чтобы проверить, готова ли она, слегка сожмите картофелину — она должна чувствоваться мягкой.

Зеленую фасоль отварить в соленой воде в течении 2 мин, слить и промыть под проточной водой. Разрезать фасоль пополам и смешать с банкой тунца, маленьких томатами и черными оливками (можно заменить кукурузой).

Надрезать картофель, полить немного оливковым маслом и лимонным соком, наполнить начинкой, приправить и подавать.