Запеченная картошка с грибным рагу

• картофель (крупный) - 4 шт.
• лук репчатый (красный) - 1 шт.
• красное сухое вино - 6 ст.л.
• помидоры - 400г
• томатная паста - 1 ст.л.
• грибы - 450г
• зелень - 1 пучок
• подсолнечное масло
• соль - по вкусу.

Картошку помыть, обсушить, натереть подсолнечным маслом и солью, для того чтобы корочка была хрустящей, запекать в духовке при 200С.

Рагу. Луковицу обжарить на 1 ст. л. подсолнечного масла в течение 8 минут до золотистого цвета, добавить вино или овощной бульон, помидоры, томатную пасту, нарезанные грибы. Довести до кипения и убавить огонь. Тушить под крышкой 15 минут. Снять крышку и оставить ещё на 5 минут тушиться. Добавить свежую зелень. Украсить можно сметаной.