Открытый пирог с шоколадным кремом и ликером Калуа

• для основы: печенье (типа Юбилейного, крупная крошка) - 1/2 стакана
• грецкие орехи (измельченные) - 1/2 стакана
• миндаль (измельченный) – 1 стакан
• сахар - 1/2 стакана
• сливочное масло – 120г
• для шоколадного слоя: сливки (35% жирность) – 2 стакана
• шоколад (молочный) – 550г
• кукурузный сироп (светлый) – 2 ст.л.
• для сливочного крема: сахар – 1.5 стакана
• вода - 1/2 стакана
• яйцо (желтки) – 6 шт.
• сливочное масло – 400г
• ликер Калуа - 1/2 стакана
• шоколад – 120 г

Разогреть духовку до 170С. В большой миске смешать ингредиенты для основы. Эту смесь выложить в смазанную маслом жаропрочную форму. Поставить в духовку на 15 минут, чтобы основа приобрела золотистый оттенок. Охладить на решетке.

Для шоколадного слоя в сотейнике растопить кусочки шоколада с остальными ингредиентами. Когда шоколадная смесь станет однородной, вылить ее поверх основы и равномерно распределить по поверхности. Убрать в холодильник на 3 часа.

Уварить сахарный сироп (до стадии шарика). Чуть охладить и аккуратно влить во взбитые желтки. Продолжая взбивать эту смесь миксером, добавить размягченное сливочное масло. Добавить ликер Калуа и растопленный на водяной бане шоколад, размешать миксером и вылить крем в форму. Убрать в холодильник на 3 часа. Торт готов, нарезать на порционные кусочки и вперед, на стол.