Салат из лапши с орехами и манго

• лапша (яичная) - 250г
• арахисовое масло - 2 ст.л.
• лук-шалот (нарезанный) - 4 шт.
• чеснок (раздавленный) - 2 зубчика
• сладкий перец (красный, очищенный и нарезанный) - 1 шт.
• сладкий перец (зеленый, очищенный и нарезанный) - 1 шт.
• манго (порезанный на тонки полоски) - 1 шт.
• арахис (соленые, порезанные) - 25г
• для заправки: ореховое масло - 4 ст.л.
• кокосовое молоко - 100 мл
• томатная паста - 1 ст.л.

Положить лапшу в большую миску и залить кипящей водой. Оставить на 10 мин. Разогреть масло в сковороде или воке. Добавить шалот, чеснок, чили и зеленый перец, обжаривать 2 - 3 мин. Слить лапшу тщательно, добавить лапшу и манго в вок к овощами, нагревать 2 мин. Разложить салат по тарелкам и посыпать порезанными орехами. Чтобы сделать заправку, смешать ореховое масло, кокосовое молоко и томатную пасту, полить заправкой салат.