Рыба по-парижски

• филе палтуса (камбалы или лососевых рыб) - 500г
• масло сливочное - 100г
• грибы свежие (белые или шампиньоны) - 250г
• лук репчатый - 1 небольшая луковица
• мука - 50г
• сметана - 1 стакан
• зелень петрушки - 3 веточки
• молотый черный перец - 1\2 ч. л.
• соль - 2.5 ч.л.

Рыбное филе натирают перцем, солью (половиной нормы, указанной в рецепте) и укладывают в форму. Мелко нарезают репчатый лук и свежие грибы, обжаривают на сковороде в сливочном масле в течение 5 мин. Затем не снимая с огня, в грибы добавляют муку и тонкой струйкой вливают сметану. Солят, перчат и мешают, пока смесь не загустеет. Форму с рыбой заливают смесью и ставят в предварительно нагретую до 180-200С духовку на 30 мин. Готовую рыбу отделяют ножом от стенок формочки, осторожно выкладывают на тарелку и сверху посыпают зеленью петрушки.