Салат с говяжьими мозгами «минотавр»

• мозги (говяжьи) - 200г
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• баклажан - 1 шт.
• зеленый горошек (консервированный) - 50г
• петрушка (зелень) - 20г
• укроп (зелень) - 20г
• зеленый лук - 20г
• мука - 1/2 стакана
• лимон - 1/2 шт.
• растительное масло - 100 мл
• уксус - 1 ст.л.
• соль - по вкусу.

Мозги отварить до готовности, добавив в воду 3%-ный уксус, остудить. Картофель и морковь отварить в подсоленной воде. Баклажан очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, слегка обжарить в растительном масле. Остывшие мозги нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке с солью и обжарить в растительном масле.

Готовые охлажденные кусочки выложить в салатник, добавить нарезанные кубиками овощи. Морковь натереть на крупной терке, зелень порубить, добавить к салату.

Приготовить соус из растительного масла и лимонного сока, заправить им салат, тщательно перемешать. Сверху украсить салат консервированным зеленым горошком.