Масса из мозгов

• мозги (телячьи) - 300г
• сливочное масло или сливки - 50г
• уксус - по вкусу
• перец (молотый), мускатный орех, соль - по вкусу.

Мозги очистить от пленки, отварить в подсоленной и подкисленной уксусом воде, хорошо осушить салфеткой. Протереть через сито, смешать с маслом или сливками и приправить солью, перцем, мускатным орехом.