Салат из мозгов с рисом

• мозги - 400г
• рис (вареный рассыпчатый) - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• яблоко - 2 шт.
• мука - 3 ст.л.
• оливковое масло - 1/2 стакана
• лимон (сок) - 1/2 шт.
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.

Обработанные мозги опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности, после чего остудить, снять пленку, нарезать небольшими кубиками, запанировать в муке и обжарить, помешивая, в разогретом оливковом масле.

Приготовить заправку: смешать оставшееся оливковое масло, сахар, соль и лимонный сок. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и размять вилкой или натереть на крупной терке.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Соединить рис, ломтики мозгов, яйца и яблоки, полить салат заправкой, перемешать, выложить в салатник и поставить на 30-40 минут в холодильник.