Запеканка из мозгов

• мозги - 500г
• белый хлеб - 3 ломтика
• сливочное масло - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• соль, перец (молотый) - по вкусу.

Мозги положить на дуршлаг или сито, ошпарить водой, положить на доску, снять с них пленку, мелко порубить. Мелко нарезанный лук обжарить в жире. Хлеб замочить в молоке.

К рубленым мозгам добавить хлеб, жареный лук, соль, перец, яичные желтки, тщательно перемешать, ввести в массу взбитые белки, выложить в смазанную жиром форму.

Запекать в духовке 20 мин. Подавать с цветной капустой.