Салат из перловки, кукурузы и бобов

• перловая крупа - 135г
• соль - по вкусу
• бобы (замороженные мелкие) - 150г
• кукуруза (початки) - 3 шт.
• яблочный уксус - 2 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• петрушка (свежая нарезанная) - 15г.

В двухлитровой кастрюле довести на сильном огне до кипения 600 мл воды. Выложить перловую крупу и 1/2 ч. л. соли; вновь довести до кипения. Убавить огонь до минимума; накрыть и варить 35—45 минут до мягкости. Воду слить и промыть перловку под холодной водой. Откинуть на дуршлаг.

Отварить бобы. Воду слить и промыть холодной водой. Откинуть на дуршлаг. В пятилитровой кастрюле довести на сильном огне до кипения 4 литра воды. Выложить кукурузные початки, варить 5 минут. Слить воду и остудить. Срезать зерна с початков.

Для приготовления заправки взбить до однородной массы яблочный уксус, оливковое масло, черный перец и 3/4 ч. л. соли.

Добавить перловку, бобы, кукурузные зерна и нарубленную петрушку, тщательно перемешать.