Салат из перловки и баклажанов

• перловая крупа - 1 стакан
• баклажаны - 2 шт.
• репчатый лук - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• специи, соль, карри - по вкусу.

Отварить перловую крупу. Баклажаны очистить и порезать кубиками. Слегка поджарить вместе с мелко порезанным луком и морковью. Не забыть добавить специй (например, карри). Потушить под крышкой пять минут. Овощи добавить к перловке. Блюдо готово. По желанию можно добавить сметану или майонез, свежую зелень.