Сердце с перловкой в томатном соусе

• сердце - 500г
• помидоры - 2 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• томатный сок - 150 мл
• горчица (семена) - 1/3 ч.л.
• кориандр (семена) - 1/3 ч.л.
• чили (хлопья) - 1/3 ч.л.
• чёрный перец - 1 ч.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• перловка - 1 стакана
• растительное масло - 5 ст.л.
• соль - по вкусу.

Лук мелко измельчить и обжарить на масле до прозрачности. Болгарский перец и помидор порезать тонкими кружками и добавить к луку. Тушить 2 минуты.

Сердце порезать кусочками, добавить к овощам. Посолить, добавить чёрный перец, кориандр, горчицу, чили и хорошенько перемешать. Тушить 10 минут на среднем огне.

Мясо залить томатным соком и водой. Жидкость должна покрывать мясо примерно на 4 см. Добавить лавровый лист и варить примерно 45 минут.

Добавить к мясу перловку и продолжить варить ещё минут 50-55. Мясо с перловкой должно быть как густой суп. Если мало жидкости, то добавьте воды.