Суп из цветной капусты с сыром рокфор

• сливочное масло - 4 ст.л.
• репчатый лук - 1 шт.
• цветная капуста (разобранная на соцветия) - 6 стаканов
• картофель - 1 шт.
• овощной бульон - 1л
• зеленый лук (измельченный) - 2 ст.л.
• прованские травы - 1/2 ч.л.
• соус чили - несколько капель
• соль, молотый черный перец - по вкусу
• сливки - 1 стакан
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• ром (или бренди) - 2 ст.л.
• сыр рокфор - 200г
• для украшения: крутоны, зеленый лук

В глубоком сотейнике растопить сливочное масло и потушить на нем лук. Добавить цветную капусту, картофель и готовить все вместе около 3 минут, не забывая помешивать. Влить бульон, посыпать прованскими травами и зеленым луком, приправить соусом чили, солью и перцем. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 10 минут.

Пюрировать суп в блендере, перелить обратно в кастрюлю. В блендер добавить сливки, желтки и ром, включить на несколько минут, постепенно влить примерно стакан супа. Перелить эту смесь в кастрюлю с супом, добавить половину сыра рокфор и варить на небольшом огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Суп надо сразу разлить по тарелкам, украсить крутонами и зеленью.