Суп с сыром бри

• куриный бульон - 1.5 л
• сливочное масло - 60г
• мука - 60г
• сыр бри - 350г
• белое вино - 60 мл
• морковь - 60г
• сельдерей - 60г
• грибы - 60г
• сливки - 60 мл
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку и обжаривать в течение нескольких минут. Добавить бульон и быстро перемешать. Вернуть на огонь, довести до кипения, после чего уменьшить огонь. Пока суп варится, снимать образующуюся пену. Варить, пока объем супа не уменьшиться на 2/3. Если необходимо, пропустите суп через сито.

Вернуть велюте на плиту, уменьшить огонь и добавить нарезанный кубиками бри. Варить, пока сыр не расплавиться.

Добавить вино, нарезанные тонкой соломкой овощи, ломтики грибов и варить до мягкости овощей. Влить сливки, приправить солью и перцем. Разлить суп по тарелкам и украсить зеленью петрушки.