Мексиканский кукурузный суп с сыром и чили

• для крутонов: кумин (молотый) - 1 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• сливочное масло - 100г
• белый хлеб (нарезанный кубиками) - 1.5 стакана
• для супа: кукуруза - 5 початков
• вода - 1 стакан
• сливочное масло - 1/4 стакана
• репчатый лук - 1/4 шт.
• молоко - 3-4 стакана
• соль - 1 ч.л.
• соус табаско - 1 ч.л.
• черный перец - 1/4 ч.л.
• чили (без семян, запеченный в духовке) - 3 шт.
• сыр чеддер (или Монтерей Джек) - 200г

Разогреть духовку до 170С. Для крутонов сливочное масло растереть с солью и кумином. Хлебные кубики перемешать с маслом, разложить на противне и подсушить на средней полке духовке 15 минут.

Срезать зерна с кукурузного початка, измельчить в бленде, добавив немного воды. В большом сотейнике растопить сливочное масло, добавить лук и тушить его до прозрачности. Добавить кукурузное пюре и готовить около 5 минут, часто помешивая. Влить молоко, приправить солью, перцем и соусом Табаско. Варить на слабом огне около 5 минут. Разлить суп по тарелкам, добавить чили тертый сыр. Посыпать крутонами.