Висконсинский сырный суп

• лук - 1 шт. (среднего размера)
• зеленый сладкий перец - 1 шт.
• бекон - 250г
• мука - 1/4 стакана
• куриный бульон - 2 стакана
• молоко - 2 стакана
• горчица (сухая) - 1 ч.л.
• острый томатный соус - 1 ч.л.
• черный перец - по вкусу
• сыр Брик - около 70г.

Бекон нарезать маленькими кусочками и обжарить в кастрюле с толстым дном до коричневой корочки. Переложить на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался излишек жира.

На жире, который вытопился из бекона, обжарить мелко нарезанный лук и кубики зеленого сладкого перца. Добавить муку и готовить вместе около 1 минуты.

Тонкой струйкой, влить в кастрюлю куриный бульон и молоко, не забывая часто помешивать. Добавить остальные ингредиенты и варить на небольшом огне до готовности овощей. Сырный висконсинский суп подают горячим с французским багетом.