Жаркое по-беарнски

• свинина (мякоть) - 800г
• окорок (сырой) - 200г
• мука - 2 ст.л.
• зелень - 1 пучок
• соль, перец - по вкусу
• для маринада: красное сухое вино - 500 мл
• растительное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• лавровый лист - по вкусу
• перец, гвоздика - по вкусу.

Нарезать мясо кубиками в 5 см и замариновать на ночь. Нарезать окорок и положить на дно скороварки, сверху положить отжатое от маринада мясо. Посыпать мукой. Смочить слегка маринадом. Посолить. Добавить пучок зелени. Закрыть кастрюлю и тушить мясо 50 мин.