Жаркое из курицы по-русски

• курица - 1 кг
• репчатый лук - 400г
• изюм - 50г
• грецкий орех - 50г
• грибы (свежие) - 50г
• сливочное масло - 15г
• свежая зелень
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• для соуса: мука (высшего сорта) - 25г
• сметана - 400г
• сливочное масло - 25г.

Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.

Приготовить сметанный соус. В сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассировать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассированную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.

Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180С. При подаче посыпать рубленой зеленью.