Салат из вареной краснокочанной капусты

• краснокочанная капуста (вареная) - 500г
• жир или свиное сало - 60г
• уксус (30%-ный) - 20 мл
• красное вино или вишневый сок - 2 ч.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• лимонная цедра - 10г
• соль - по вкусу.

Нашинкованную отваренную в подсоленной воде (30 г соли на 1 л воды) капусту тушить в расплавленном жире или свином сале с добавлением небольшого количества уксуса и яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками.

Во время тушения добавляется красное вино или красный (вишневый) сок. Заправляется сахаром. Когда капуста остынет, добавить в нее растительное масло и лимонную цедру.