Пирог с брынзой и творогом

• для теста: мука - 500г
• дрожжи - 40г
• сахар - 1 ч.л.
• молоко (теплое) - 250г
• сливочное масло - 80г
• яйцо - 2 шт.
• соль - 1 щепотка
• для начинки: брынз - 200г
• творог (жирный) - 250г
• сметана (сладкая ароматизированная) - 100г
• соль, белый перец - по вкусу
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
• петрушка (нарезанная) - 2 ст.л.
• укроп (мелко нарезанный) - 2 ст.л.
• кроме того: мука (для раскатывания теста)
• маргарин (для смазывания)
• сливочное масло - 40г
• мак - для посыпки.

Просеять муку 'горкой', сделать посередине углубление, положить туда дрожжи, сахар, немного молока, все посыпать небольшим количеством муки с краев и слегка перемешать. Накрыть и поставить в теплое место на 15 минут. Затем добавить сливочное масло, растопленное в молоке, яйца, соль и замесить гладкое тесто. Прикрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

Для начинки размять брынзу вилкой, смешать с творогом и крем-фрэш. Все взбить. Соль и перец добавить по вкусу, положить нарезанную зелень.

Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм на столе, посыпанном мукой. Смазать противень маргарином, положить на него половину пласта и выложить на него начинку, оставив по краям свободными 2 см. Накрыть второй половиной и осторожно соединить края теста. Сливочное масло нарубить стружкой. Посыпать пирог маслом, нарубленным стружкой, и маком.

Противень поставить в холодную духовку и включить нагрев 200С. После того как духовка нагреется до нужной температуры, выпекать пирог еще 40 минут. Затем остудить и сразу же подать к столу, поскольку свежеиспеченный пирог - самое вкусное угощение к пиву и вину.