Отварные пирожки с творогом и картофелем (Тувыртыш подкогыльо)

• для теста: мука - 70г
• яйцо - 1/6 шт.
• соль - по вкусу
• вода - 25г
• для начинки: творог - 50г
• картофель - 70г
• масло сливочное - 5г
• соль - по вкусу
• для поливки: масло сливочное - 10г или сметана 50г.

Приготовить пресное тесто из муки, сырых яиц, соли и воды. Тесто тонко раскатать в виде лепешек, на середину уложить начинку из сырого рубленого мяса, заправленного мелко нарезанным репчатым луком, солью и черным молотым перцем. Пирожки сформовать в виде полумесяца, защипать швы и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем пирожки вынуть, полить растопленным сливочным маслом и подать в горячем виде по 2-4 шт. на порцию.

Для начинки картофель отварить в подсоленной воде, обсушить и протереть. В полученную картофельную массу добавить свежий протертый жирный творог, растопленное сливочное масло, соль и перемешать до образования однородной массы.