Слоеные пирожки с изюмом и творогом

• слоеное тесто - 500г
• творог - 300г
• яйцо - 1 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 4 ст.л.
• изюм (без косточек) - 50г
• цедра - 1 лимона
• ванильный сахар - 1 пакетик
• мука - 1 ст. л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• вода - 1 ст. л.

Изюм залить горячей водой и оставить на 30 минут. Отбросить на дуршлаг, промыть, промокнуть салфеткой и обвалять в муке. Смешать творог с яйцом, цедрой лимона, сметаной, сахаром и щепоткой соли. Добавить ванильный сахар, изюм и перемешать.

Тесто раскатать и разрезать на одинаковые прямоугольники. На половину из них выложить начинку. На оставшихся прямоугольниках сделать, не доходя до краев 1,5 см, поперечные надрезы с промежутком примерно 1 см.

Края теста смазать желтком, взбитым с водой. Накрыть начинку надрезанными треугольниками, прижать края. Смазать пирожки оставшимся желтком и выпекать в разогретой до 180С духовке 30 мин.