Телятина с вишнями

• телятина (сырая мякоть) - 800г
• вишня - 400г
• масло сливочное - 150г
• корица - по вкусу
• мука - 20г
• вишневый сок - 120 мл.

В крупном куске мякоти телятины вдоль волокон делаем глубокие проколы ножом, шпигуем вишнями без косточек в местах проколов и солим. В разогретую глубокую сковороду кладем телятину, поливаем маслом, посыпаем корицей и обжариваем в духовке до полуготовности. Затем добавляем вишневый сок, мучную пассеровку, бульон и тушим до готовности.

Телятину нарезаем на порции и подаем со свежими овощами, поливая соусом, в котором тушилась телятина.