Морковный пирог с ананасом

• блинная мука - 260г
• сода - 1/2 ст.л.
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• сахар - 165г
• миндаль (молотый) - 60г
• кокос (сушеный) - 60г
• яйцо (слегка взбить) - 3 шт.
• растительное масло - 125 мл
• йогурт - 180 мл
• морковь (тертая) - 1.5 стакана
• ананас (консервированный, расщепленный) - 130г.

Разогреть духовку до 200С. Смазать маслом квадратную форму размером 19 см. Смешать муку, соду и корицу в большой миске с сахаром, миндалем и кокосом. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Перелить тесто в форму и запекать в течение 1 часа.

Дать постоять в форме 10 мин, затем перевернуть форму над решеткой и достать пирог.

Перед тем, как подавать, посыпать сахарной пудрой.