Шашлычки из норвежской сельди с приправой из зеленых оливок и салата-беби

• 8 кусочков филе свежемороженой норвежской сельди
• 8 деревянных палочек
• 1 ч. л. свежемолотой лимонной цедры
• соль и свежемолотый черный перец
• мягкое растительное масло для жарения
• Приправа: 4 ст. л. зеленых оливок
• 1 крупный соленый огурец
• 1 ст. л . каперсов
• 1/4 зубчик чеснока
• 1 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
• оливкового масла (extra virgin) - 3 ст. л
• сок лимона
• Гарнир: салат-беби в ассортименте (горчичный, марш, тат-сой)
• оливковое масло extra в качестве приправы.

Для приготовления приправы все ингредиенты порубить или измельчить в процессоре.

Приправить лимонным соком.

Филе сельди нанизать на палочки, посолить и поперчить. Обжаривать на разогретой сковороде с небольшим количеством масла в течение одной минуты с каждой стороны. Украсить лимонной цедрой.