Холодный борщ с норвежской сельдью

• норвежская слабосоленая сельдь – 1 шт.
• кефир – 500 мл
• отварная свекла – 200 г
• холодный нежирный куриный бульон – 300 мл
• яйца – 4 шт.
• картофель – 400 г
• зеленый лук, укроп, соль

Картофель нарезать квадратами, со сторонами примерно по 4 см, отварить и остудить. Норвежскую сельдь разделать на филе и нарезать ломтиками. Кефир взбить, добавить бульон, нарезанную соломкой отварную свеклу, часть шинкованного зеленого лука и укропа. При подаче к столу в тарелки положить по три кубика картофеля и на каждый – по ломтику сельди. Залить жидкость так, чтобы сельдь была выше уровня супа. В тарелки положить дольки вареного яйца. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.