Салат из норвежской сельди и свеклы с заправкой из апельсинов

• норвежская слабосоленая сельдь – 1 шт.
• свекла среднего размера – 2 шт.
• апельсин – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• листья салата
• кинза – 1 пучок
• растительное масло – 1 ст. л.
• сахар – 1 ч. л.
• черный перец дробленый – 1/2 ч. л.

Норвежскую сельдь разделать на филе и нарезать ломтиками. Свеклу отварить, не очищая, затем остудить и очистить. Нарезать ее кружками и аккуратно перемешать с половиной растительного масла. Из апельсина выжать сок и выпарить его с сахаром до загустения, остудить и смешать с оставшимся растительным маслом. На листья салата положить свеклу, посыпать мелко нарезанной кинзой, сверху выложить ломтики сельди. Полить блюдо апельсиновой заправкой и украсить колечками лука.