Овсяное печенье с кокосовой стружкой, орехами и изюмом

• cливочное масло - 3/4 стакана
• коричневый сахар - 1.5 стакана
• яйцо - 2 шт.
• кокосовая стружка - 1 стакан
• овсяные хлопья - 3/4 стакана
• орех пекан (молотый) - 1/2 стакана
• изюм (светлый) - 1/2 стакана
• изюм (синий) - 1/2 стакана
• ванильный сахар - 1 ч.л.
• ром (или butterscotch liqueur) - 2 ст.л.
• мука - 1 стакан
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.

Растереть размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйца, кокосовую стружку, изюм, овсяные хлопья, пекан, ванильный сахар и ром (или ликер). Блендером вымесить однородную масляную массу. Просеять муку, смешать с разрыхлителем. Порционно добавить муку в масляную смесь, аккуратно размешать.

На смазанный маслом противень выложить столовой ложкой печенья (1 ложка = 1 печенье). Поставить противень в прогретую до 170С духовку на 15 минут. Время выпечки зависит от размера печенья: чем печенье больше, тем дольше его печь.