Гусь жареный по-английски

• гусь - 2кг
• сало нутряное - 250г
• хлеб белый (отжатый) - 250г
• лук репчатый - 200г
• яйцо - 3 шт.
• петрушка - 10г
• шалфей - 2г
• базилик - 1г
• перец, соль - по вкусу.

Нутряное гусиное сало мелко нарезают, смешивают с вымоченным и отжатым белым хлебом, измельченным отварным холодным луком и крутым яйцом, зеленью петрушки, шалфея, базилика; массу посыпают солью, перцем, тщательно перемешивают и фаршируют ею подготовленную тушку гуся.

Тушку зашивают, связывают ножки и крылышки и жарят в жарочном шкафу при умеренной температуре до готовности мяса и фарша.